随着人们对咖啡的认知越来越高的同时，对咖啡的品质也相对提高。当市面上出现许多运用单品豆来制造浓缩咖啡，这种着重产区风味的浓缩咖啡与以往运用拼配咖啡豆的浓缩咖啡有所不同。
并不是一切的单品豆都合适制作浓缩咖啡，今天就来科普下SOE以及怎么挑选制作SOE的咖啡豆。
什么是“SOE”咖啡？
首先意式咖啡豆一般可以分为两类： 拼配咖啡豆和SOE咖啡豆
拼配咖啡豆：混合二种或以上的，来自不同的产区/处理法的咖啡豆。 因为多种咖啡豆的搭配使整个咖啡的味道更加均衡，风味走向会偏向焦糖、杏仁坚果类的香气。
SOE咖啡豆：只使用单一产区的咖啡豆。 只使用单一产区的咖啡豆，可以更好地突出该产区的咖啡的独有风味，整体的风味和拼配咖啡是有明显区别的。
SOE 虽然代表单一产地浓缩咖啡，但并不一定等于精品咖啡，假如挑选风味简单辨识的单一产地咖啡豆作为SOE ，能够制造出风味共同典型的浓缩咖啡。
例如，耶加雪菲的柑橘风味、肯尼亚的莓果风味等，加上浓缩咖啡在意式咖啡机高压的效果下会把咖啡的滋味扩大，所以风味表现会比手冲咖啡愈加明显。
SOE单一产地浓缩咖啡，选用的咖啡豆为了突出产区的风味，烘焙程度一般不会太深，与传统较深烘焙的意式咖啡豆比较，风味会更难萃取出来。
所以一方面需求调整萃取参数以添加萃取率。例如拉长萃取时间，调细研磨程度，添加粉量等。
另一方面在出品用SOE做基底的意式咖啡的时候，需要调整浓缩咖啡和牛奶或水的份额，减少牛奶或水，突出咖啡的滋味，以让咖啡不致于过分寡淡。
当然，在挑选制作SOE的豆子上也有着十分严厉的要求，虽然 SOE 表现突出，但由于来自单一产地，因而缺陷也相对简单被扩大，所以烘焙与颗粒粗细等因素，都会影响风味。
假如你没有优质的咖啡豆，那么 SOE 咖啡做出来就不好喝，所以在实际操作过程中，SOE咖啡关于各方面的技术要求都很高，这也是SOE咖啡通常会比正常Espresso的价格要贵的原因之一。
很多咖啡馆运用的意式浓缩咖啡拼配豆，是为了添加咖啡滋味的丰富性及谐和性，但并非绝对必要。
