“红樱桃计划”这名字是怎样来的？

什么是“红樱桃计划”

作为咖啡师或爱好者，你应该也听说过埃塞尔比亚的“日晒红樱桃”。不了解的人会以为“日晒红樱桃”是一种咖啡豆，而实际上，它是指「红樱桃计划」里面的咖啡豆。

红樱桃行动有水洗、日晒豆、半水洗、半日晒、实验咖啡等，主要产区有耶加雪菲、西达摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊鲁巴柏、哈拉、利姆、科罗嘉（Golocha产地是2011年加入的，靠近哈拉附近）等，这些产区的咖啡豆都是风味独特的，可以完全展现埃塞俄比亚咖啡的风味，Trabocca收到咖啡后会再从中作挑选，并进行埃塞俄比亚和荷兰两地办公室的杯测，质量测试达到标准的农场会获得高额奖金。

红樱桃计划的推动者Trabocca把这几年赚得的利润，全部投资于合作农场上，Trabocca 强调这是一个没有利益的计划。所以，公司只有4个人（包含老板与秘书）来执行红樱桃计划，其它行政相关事务以母公司支持，以便减低行政支出，利润全部回馈合作农场。

公司的创立者Menno Simons从创建公司开始走访埃塞俄比亚全国的各个咖啡豆产区、庄园、处理工厂，去发现各种风味迷人的咖啡豆品种。于是“红樱桃计划”便应运而生。

“红樱桃计划”出产的咖啡豆杯测分数的要求很高。Trabocca收到从产地运来的咖啡后会再进行筛选，通过在埃塞俄比亚Addis Ababa和荷兰Amsterdam杯测室中的两次杯测，来评判咖啡豆是否达到标准。达标的的咖啡豆会由Trabocca公司组织向全世界咖啡豆采购商进行拍卖。一般通过这个平台拍卖的咖啡豆成交价格可以达到国际一般咖啡现货价格的4倍以上，最高的甚至达到20倍。

另外，Trabocca对“红樱桃计划”咖啡豆的产量要求小，更注重品质。为了有足够多的精力照顾这些埃塞当地顶级豆，Trabocca提出参与计划的豆子产量一定都是小批次，产量大概在1500kg—3000kg之间。

最后，Trabocca对这个项目的投入和关注非常大。Trabocca在当地捐赠了新的日晒干燥架，遮阳网，发电机等等。同时，还提供财务贷款支援、新的硬件设备及生产处理知识技术，协助农户们提高生产水平。并且，透过即时监控、安全运输等方式，保证“红樱桃计划”的豆子在每个环节都能得到最好的照顾。