我们知道并不是所有人在早上都有足够的时间现磨咖啡豆，精心准备手冲器具或其他冲煮方法来制作一杯咖啡。这也是为什么速溶咖啡这么受欢迎，因为对他们来说喝速溶咖啡就只是简单的拿起杯子就可以出门了。

事实上，根据2014年欧睿市场信息报告显示，全球近50%的人更喜欢速溶咖啡而不是现磨咖啡。

很遗憾地说，速溶咖啡一直以来都很受欢迎，但是，是真的因为速溶咖啡更好吗？到底哪种咖啡更适合你喝？

看完这篇关于速溶咖啡和现磨咖啡的对比后，你会得到一些答案。

速溶咖啡是真的咖啡吗？

如果你在疑惑速溶咖啡到底是不是真正的咖啡，最简单直接的答案：它是真的咖啡。速溶咖啡的最初始，是由一颗咖啡豆经过烘焙，研磨，萃取后，才开始速溶咖啡之旅。

在这里就不详述速溶咖啡的生产过程了，详情请参阅速溶咖啡的相关文章。

普通冲泡的咖啡更好吗？

好吧，这是非常主观的。我更喜欢现磨咖啡冲泡的咖啡，而你可能更细化简便的速溶咖啡。

就事论事来说，我不会说这种咖啡一定比那种咖啡好，但是，当涉及风味，咖啡因含量，油脂风味的评价来说，现磨咖啡冲泡的无疑是稳赢。

因为速溶咖啡是用冰冻结晶的方式制作的，新鲜度和风味已经散失了，本质上来说，速溶咖啡在你冲之前已经经过了冲煮，你可以称之为“双重冲泡”。

另外，跟现磨咖啡相比，速溶咖啡还可能保留着少量的抗氧化剂。

现磨咖啡和速溶咖啡在冲泡上的区别

显而易见，无论是速溶咖啡还是现磨咖啡都是需要冲泡的。

而且，速溶咖啡的冲泡比现磨咖啡还简单得多，只需要把速溶咖啡颗粒放入杯中，加入热水，快速搅拌开即可一切准备就绪。

而对于现磨咖啡来说，则需要有更多的操作，但是所有的努力都是为做出一杯风味更好的咖啡。

首先，你需要把新鲜咖啡豆研磨好，然后用咖啡萃取器具或者咖啡机来冲泡咖啡，做完之后还需要把咖啡渣清理干净。

而现磨咖啡一个很大的优点是你有很大的可操作空间。你可以尝试不同的研磨度，水粉比，不同的水温，还可以用不同的萃取工具来冲泡，这也是一大乐趣。

如果你喜欢质地醇厚，口感丰富的咖啡，你可以使用爱乐压或者法压壶。

如果你觉得咖啡太苦，你想更强调甜感和酸度，你可以降低萃取，用更粗的研磨，更低的水温或者更短的萃取时间。在现磨咖啡冲泡上你有更多的控制权。

速溶咖啡喝起来口感大体是不变的，当然也会有一些速溶咖啡制造商会推出更新的速溶咖啡产品。

但是，通常情况下，喝一杯速溶咖啡跟你喝一杯现磨咖啡的心情是不一样的。

那么谁赢了？

看到这里，你肯定已经知道我会怎么选，当然我会认为现磨咖啡是毫无疑问的赢家，但是速溶咖啡也还不算输。

让我们从更具体的元素来对比两种咖啡，你会发现速溶咖啡会在这场对比中输得一败涂地。

便利和成本

好吧，毫无疑问，速溶咖啡每一杯的成本更便宜，也会更便利，毕竟，你只需要烧一壶开水。

虽然速溶咖啡更便宜，但是这就意味着它更有价值吗？这个只能靠你自己来回答了。你是否更重视便利性、风味、香气，而不是价格呢？

风味和咖啡品质

现磨咖啡在这一项评比中优势就非常突出了。

当涉及品质时，咖啡豆质量是最关键的决定性因素。速溶咖啡因为价格便宜，而为了追求低成本，速溶咖啡生产商倾向于使用质量差的罗布斯塔咖啡豆，而罗豆一般都会比较苦浓。

另外，值得一提的是，咖啡是会有风味保质期的，随着时间推移，风味会流失。咖啡贸易商把这种豆叫作“陈豆”，指的是往年采收的，已经散失风味和香气的咖啡豆。

如你所想，这些陈豆已经很难流通了，只能以一个非常低的价格来处理掉。由于有这么诱人的低价，这些陈豆通常会流向了速溶咖啡市场。

别想偏了，速溶咖啡当然也可以用品质好的咖啡豆来生产。然而现实中，大牌速溶咖啡厂商都是选择以低成本来生产速溶咖啡的。

香气和风味

享受一杯咖啡需要有仪式感，而闻香气无疑是最开始的一步，现磨咖啡从磨豆机落下带出的干香是那么的无懈可击。

然而，很多好的香气在速溶咖啡里已经散失了。而现磨咖啡在注水后会持续散发浓烈的咖啡芳香。

因为速溶咖啡是在特定的环境下以冷冻结晶的方式生产，在那一刻，大量的香气和风味就已经散失了，而从那一刻到你能喝上中间可能还需要几个月甚至几年。

香气作为咖啡风味的重要部分，任何的散失（无论多少）都对你最终能饮用的咖啡产生很大的影响。

健康和环境

尽管经常有谣言称速溶咖啡会致癌，但是没有确凿证据证明这是说法的合理性，也没有任何证据证明速溶咖啡比现磨咖啡更好或更差。

但是很显然，当你的饮品中加入了人造甜味剂、咖啡伴侣和其他添加剂时，是一定会影响健康的，而这些在速溶咖啡中是常见的。

而说到对环境的影响速溶咖啡还是现磨咖啡更有利？如果只考虑对生态环境的影响，你会惊讶地发现，速溶咖啡才是你的最佳选择。

我们会倾向于认为加工处理过的东西对环境更有害，但是速溶咖啡包装的比例更低，而且咖啡残留物经由大型处理厂正确处理，实际上速溶咖啡比现磨咖啡更环保。

但是这并不意味着你选择现磨咖啡的时候不能为环保贡献一份力量。例如，适当的废物处理，回收和循环利用咖啡渣，使用咖啡杯而不是一次性杯子来喝咖啡。这对我们来说只是很小的举措，但是对环保缺有大的帮助。

那么哪种咖啡更好？显然，如果你追求最好的体验，最好的香气和风味，那么现磨咖啡是你的选择。当然速溶咖啡也有它存在的价值，只是如果你真的喜欢咖啡，追求更好的，你不会选择速溶咖啡。