作为职业咖啡师或者咖啡爱好者，你或许知道咖啡豆长在咖啡树上，是咖啡树的种子。更深入一些，你可能了解咖啡豆的产区知识，产生过程等。这些看似细微的内容实际上也是咖啡培训中的一部分，能够帮助学员更好地了解咖啡文化。那么，对于咖啡树，你了解多少呢？
- 种植地区
咖啡树是热带植物，种植所需的气温平均在20摄氏度以上，因此世界上大多数的咖啡生产国在南北回归线之间的热带和亚热带地区。北纬25度到南纬30度左右的地区也因此被称为“咖啡带”。 不同品种的咖啡树，对环境要求不同，种植地区也有差异。只有在合适的地区，才能种植出品质优良的咖啡豆。
2. 生长和开花
咖啡树树苗在苗床中培养一段时间后，就可以移入种植园中。在树苗移入园中之后3年左右开花。咖啡树的花朵是白色的，有五个花瓣，带有浓郁的香气。在开花的季节，所有花朵一起盛放，种植园由绿色变成一片白色。花期非常短，在数日内就会凋谢，随着长出小小的青色的果实，6-8个月后，果实成熟，由青色变成红色，之后就是收获的季节了。
3. 果实和种子
成熟以后的咖啡果，肉质松软，味道清甜。果肉剥掉以后，会看见一层薄薄的皮包裹着种子，这是咖啡豆的内果皮。内果皮表面有一层黏黏的物质，叫做果胶。
咖啡豆有两种形状，分别叫做平豆和圆豆。若一个咖啡果中有一对合抱着成椭圆形的左右对称的种子，两个种子接触面为扁平状，则称为“平豆”。若一个咖啡果中只有一个圆圆的种子，则称为“圆豆”。咖啡圆豆产生的原因是种子受到环境的影响，生长异常，在咖啡豆中数量稀少。但其圆圆的形状利于烘焙，因此咖啡圆豆比咖啡平豆的出售价格更高。
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