七世纪阿拉比卡在埃塞俄比亚扎根繁殖后，直到九世纪间的两百年，阿拉比卡随着阿克苏姆帝国波(即埃塞俄比亚）与阿拉伯半岛的名族战争

波旁跟铁皮卡一样是比较古老的咖啡品种。

波旁（Bourbon）：早期（咖啡史前）铁皮卡移植到也门后的变种，豆形从瘦尖变成圆身。1715年，法国移植也门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛（法国大革命后改称留尼汪岛Reunion）后才起名波旁。波旁圆身豆1727年辗转传到巴西和中南美洲、1732年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛（后来囚禁拿破仑的地方）也是波旁圆身豆。波旁是美洲精品咖啡杯测的常胜军。

波旁种，是铁皮卡(Typica)突变产生的次种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟时会呈现鲜红色。比起铁皮卡种，波旁种的叶子比较宽大，生长比较密集，结实量虽然有比铁皮卡高，但收成期同样是2年，也算是产量少的品种，却有优质的口感，似红酒的酸味，余韵甜。

今天介绍波旁变种：帕卡玛拉、卡杜拉、卡杜艾、萨奇莫帕卡马拉是1950年在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas与马拉戈日皮Maragogype的杂交种。1958年由萨尔瓦多的研究人员首次培育，帕卡玛拉种是难得的人工选育下的优秀品种，既有着Pacas种的较高的产能性、对当地气候的高适应性及对气候变迁的高耐抗性，又有着Maragogype的大个头且杯测品质高的特性，豆体起码有象豆的70%——80%大。

该品种最大的特点是酸味活泼刁钻，时而有饼干香，时而有水果香，厚度及油脂感极佳。

【危地马拉波尔萨】的品种就是帕卡玛拉。正如她的品种一样，在风味上也很是丰富多变，令人感到惊艳。酸甜感明显且柔和，有着柠檬、百香果、李子的酸味，还带着红糖的香气。