什么是摩卡壶？

摩卡壶（Moka Pot）是一种在家里不用意式咖啡机就可以制作出一杯最接近浓缩咖啡（Espresso）的萃取工具，最早在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用，在美国被称为“意式滴滤壶”。因为它方便携带操作简单，还可以用它来制作一些经典的牛奶咖啡例如卡布奇诺，拿铁，美式咖啡等。

历史：

1933年由意大利人阿方索拜尔拉提（Alfanso Bialetti）发明，以底座的加热方式来冲煮咖啡，为蒸馏式的一种，是煮意式咖啡的机器中最平民化的一种，在意大利家庭中则普遍使用。

结构及原理：

摩卡壶是构成，放在下半部分的水煮开沸腾后，就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入壶的上半部分。

 

制作方法：

1. 加水

水位在安全阀下0.5厘米位置，安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压，以防止出现安全事故；水位如果高于安全阀，安全阀的作用就不能正常发挥。也可以使用温水减少加热时间。

2. 加入咖啡粉

采用比手冲细一点的咖啡粉，装入的时候适当振动粉槽让咖啡粉均匀分布。装满后用手指轻轻按压表面，使得咖啡粉更密实一些。

3. 拧紧

把摩卡壶上下两部分安装在一起

4. 加热

一般是加热5分钟左右，但是要注意不能过度加热，不然会产生焦糊味道。

 

为什么比较少人使用？

1. 需要加热操作，相对没有那么便捷
2. 目前其他的萃取设备，意式都是比较方便快捷，更偏向于用意式咖啡机。而且萃取效率更佳
3. 出品单一，不能制作奶咖。专业制作咖啡的设备越来越多选择
4. 清洗相对麻烦
5. 适合家用居多，不能商业化使用

当然也是有相应的优势：小巧轻便，是所有单品器具中具有咖啡油脂最接近咖啡机的。