怎样把咖啡豆烘焙成想要的烘焙度，选择一支咖啡的烘焙度时有许多事情要考虑，

你要烘成浅、中或深烘焙？要烘焙的咖啡是什么处理法？处理法会如何影响豆子的烘焙曲线？

而冲煮的方法也是重要的一步 ，你会根据这支咖啡是要用来煮浓缩咖啡或手冲来烘焙，但为什么烘豆还要考量冲煮方法？还有要怎么调整烘焙手法？

再者，为什么烘豆要分成手冲跟意式浓缩用？

焙度较浅的咖啡使用手冲时，会表现出花香以及明亮酸质的风味特性，但如果用同样的豆子去制作浓缩，可能会萃取出令人感到不愉悦且刺激甚至有臭酸味的咖啡。

这个差异主要是来自不同程度的萃取率，果香以及酸质是最先被萃取出来的风味，接着是甜度，最后是苦味，如果没有足够时间萃取出一支咖啡的甜度，就会喝起来尖锐酸涩。如何针对不同冲煮法去烘焙豆子？

如果是用来煮浓缩的豆子，浅烘焙可能会有风险导致萃取不足以及臭酸味，所以多数人用来煮浓缩的豆子会烘较深，确保咖啡豆的物质能被萃取出来。但这边有些烘焙技巧可以让豆子不用烘到深焙，也能拥有较高可溶性的特性。