非洲出产的咖啡，风味十分多样，风味谱跨度可能是全球之首。不同种类的咖啡，不仅各有千秋，而且风味易于分辨。

耶加雪菲大家一定都不陌生，但是，你真的了解全面了吗？

耶加雪菲（Yirgacheffe ）是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100米，位于西达莫省的西北边。

它本是埃塞俄比亚西达莫产区（Sidamo）的一个副产区，但由于风味特殊被独立出来。现在是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。

耶加雪菲依山伴湖，自古就是湿地。“耶加”（Yirga）意指“安顿下来”，“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。

丨特点丨

耶加雪菲虽然身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。浅度烘焙后有着独特的柠檬、茉莉花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。

不加奶也不加糖，就让丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾，留下无穷回味。

丨种植丨

最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种，后来改由农民或合作社负责。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。

图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。以雾谷（Misty valley）为代表的裂谷里，终年雾气弥漫，四季如春，微风徐徐，凉爽湿润。

数千种咖啡树茁壮繁衍，孕育出耶加雪菲独特的花香和果、和变幻莫测的风土气息。

丨口味丨

所谓的”耶加雪啡味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬以及桃子、红酒香、杏仁甜香和茶香。

“咖啡入口，百花盛开。”是对耶加雪菲最贴切的描述。它的风味恰似花朵触动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。

除了花香外，细致的醇厚度犹如丝绸在嘴里按摩，触感奇妙。

丨分级制度丨

等级埃塞俄比亚咖啡的分级制度不是按照目数大小来分辨，而是依照生豆中瑕疵豆数所占的比例。

埃塞俄比亚启动ECX精品咖啡交易分级制度，Q-Grader通过对生豆测评做出以下分级：

水洗耶加雪菲分为 Grade 1、Grade 2两个等级；

日晒耶加雪菲分为 Grade 1、Grade 3、Grade 4、Grade 5。

Grade 1为最高等级，也就是瑕疵率最低、品质最为优秀的耶加雪菲。