传统蛋糕卷的口感是柔软细腻的，或包裹着丝滑的奶油，或包裹着各种口味的水果，有一种在嘴里慢慢融化开的感觉，令人难忘。

虽然蛋糕卷的做法看似简单，但是做出完美的蛋糕卷，却也不容易。

开裂、断层、粘皮是做蛋糕卷常见的问题，以下整理出来的一些问题原因与解决方法。

蛋糕卷制作中常见的问题：

-4：表面发粘

原因：蛋糕没有烤熟；或者蛋糕卷外面的油纸包裹时间太长。

解决办法：调整烤箱的温度和烘烤时间；蛋糕卷定型后就可以撕掉油纸。

-5：切面不平整

原因：切蛋糕卷的刀和切法不正确。

解决办法：切之前将刀用沸水泡一下，或者在火上过一下，切下一刀之前要把刀擦干净，这样奶油不会粘刀；切记不要压着蛋糕切，要锯着切。