传统蛋糕卷的口感是柔软细腻的，或包裹着丝滑的奶油，或包裹着各种口味的水果，有一种在嘴里慢慢融化开的感觉，令人难忘。

虽然蛋糕卷的做法看似简单，但是做出完美的蛋糕卷，却也不容易。

开裂、断层、粘皮是做蛋糕卷常见的问题，以下整理出来的一些问题原因与解决方法。

蛋糕卷制作中常见的问题：

-2：蛋糕卷掉皮

原因：可能是因为烘烤时间不够，蛋糕卷没有完全烤熟，表面湿润；也可能是在蛋糕胚还很热的时候就倒扣过来，热气聚集在表皮而变得湿黏，容易被油纸粘掉。

解决办法：要适当延长烘烤时间，烤完后，再用上火烤3-4分钟，这样表皮会相对结实一点，不容易被粘掉。