在法语中，“Mille”是“千”的意思；“Crepe”是我们熟悉的可丽饼。

中世纪的匈牙利贵族最先发明了这种蛋糕的做法，经过法国厨师的改良和创新，最终在欧洲走红，而后90年代中期，有日本引进，最终在亚洲大火，可以说千层穿越了“千年”时光，走进了我们烘焙界。

尽管精致的造型

华丽的口感

浪漫的法甜情节

让许多烘焙爱好者对千层蛋糕

爱得深沉

但是其制作时的困难

却让大多数人望而却步

其制作难度主要体现在以下2点

1、千层皮制作难：

温度、时间、工具，有一样不行，那么做出的千层就有可能不会成功！

温度过高时间过久都会导致焦糊，而平底锅受热不均匀也会导致做出的千层皮不一致，可以说在日常烘焙中对于环境要求属于较高了！

2、抹奶油困难：

本身千层皮较有弹性，如果仅仅是在开始的几层中抹奶油，并不会有太大难度，但是越往后越难！对于制作者来说，需要有较强的功底！制作技巧详解

制作中遇到的困难点，今天我们就来讲解一下千层皮的制作技巧和注意点，希望能够通过这种方式，帮助大家。

千层制作技巧展示与说明煎皮时，让面糊均匀铺满锅底，

注意看，如果锅边缘的皮先熟。待皮表面干了，

微微起泡时，用牙签轻轻挑起刮起锅边的皮。

大概20秒左右，起锅，继续挑皮。

挑皮时要有耐心，否则皮会变形、破损。

挑开皮后，整张撕下，动作需要轻盈将薄如蝉翼的皮平整，覆好，然后放置在一遍散热就这样重复步骤，直到摊完最后一张饼皮，然后放置晾凉抹奶油步骤

放一块奶油，抹刀刀尖对准蛋糕中心

并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平，

就这样一张一张把皮煎完，可以堆在一起，不会黏在一起的，然后铺一层皮在最底下，抹上奶油，再铺一层皮，再抹上奶油，铺上第三张皮的时候，抹好奶油就可以放芒果啦，就这样一层一层，，这可以做一个八寸的千层蛋糕，想要好看点可以用慕斯圈将多余的边切掉。