西点烘焙中巧克力的运用

很多甜品的装饰点缀都离不开巧克力。

看似普通的巧克力，经过调温、调色、用精湛的手法将颜色单一的巧克力运用在法式甜品中，展现着自己的风采！

首先我们先了解巧克力和巧克力调温的知识点。

常见配件制作方法：

巧克力圆片、

制作过程：

1.将化开的白巧克力或黑巧克力倒在玻璃纸或胶片纸的表面上，用抹刀抹平。

2.再用抹刀在表面抹出条纹状。

3.待巧克力自然凝结但还是保持柔软状态时，用圆形压模压出圆形痕迹，送入冷冻柜中冷冻至彻底凝固（约3分钟），取出小心揭下胶片纸即可。