当你喝到的咖啡饱有甜感，丰富香气，如何了解从中的甜感来源？
咖啡树的种植在优越的地理环境，高海拔位置上，那么所产出的成熟果实，能够含有丰富的酸甜风味。
而相比于其他豆种，阿拉比卡种类的咖啡豆在风味上处于最佳品鉴的口感。
那么如何将其原本优越的甜感充分展现出来？
在咖啡豆原本含有6%—9%的蔗糖，
将甜感提升，可以从处理法与烘焙度以及冲煮方式来进行选择调整：
在常规的处理法中，采摘成熟的全红果肉，进行日晒与蜜处理，
由于咖啡果实在发酵的过程中留有果皮，果肉，能够使其甜感保留得更充分。
在烘焙度的调整上，烘焙度越浅，则酸度，清新感明显；
烘焙度越深，焦糖化反应产生苦味因素，则醇厚度，苦感增加。
把握咖啡豆在甜感充分，口感均衡，烘焙度可处在两者之间哦。
直至我们的冲煮部分，在萃取的多种因素以及制作的细节上，对咖啡的风味走向能够有非常明显的变化。
对于初学者：在冲煮的状态下，无论是研磨粉粒，水温刻度，手法细节中，都能产生出极端的风味且无法找出其原因。
学会萃取稳定的丰富口感，如何理解且学会从中的原理以及制作判断？
从EHS咖啡师培训课程中，你能够学会判断咖啡的因素，了解咖啡专业的萃取；
对咖啡本身能够更了解，成就专业的咖啡制作者。
