Espresso堪称是意式咖啡的灵魂，也是一切花式咖啡、拉花艺术的基底。

如何萃取意式浓缩，如何制作出一杯中看也好喝的意式咖啡。

第一，我们需要了解一下：

布粉：

在绝大部分咖啡师的日常操作中，无论哪种布粉方式，主要会使用以下七种布粉方法：

旋转布粉法、

动作类似四方法，但是改变了直线推动粉堆的动作，代之以双手协作旋转，推动粉堆在粉碗中转动，最后完成布粉。旋转法需要一定的双手协调和动作准确性，优点是可以让粉堆更紧实地覆盖粉碗的边缘。实际操作时，很多咖啡师喜欢使用先四方法、再魏氏法的组合动作得到均匀的布粉结果。

点评：这种手法比四方法要进步一点：起码边缘更容易布均匀，在效果与效率上都会有所提高，但是，上述的缺陷依然得不到解决：下层的咖啡粉并不像表面看起来那么平整。