学会如何识别咖啡里的花香——

常见的香味有：闷香型——幽香型——清香型

闷香型：这类花香进入鼻腔后先是在额窦聚拢，然后会往头顶走，如果你闻到咖啡里有类似的花香，并且头顶有涨涨的感觉，基本能确定是闷香型花香。

幽香型：这类花香进入鼻腔后会聚在你的额窦处，形成一种涨涨的感觉，让你眉头稍稍紧绷，闻多了会有点晕。它只会在额头处集聚，而不会到处跑。

清香型：这类花香进入鼻腔后会冲上额窦，然后散开，使你精神为之一振。它不会在任何地方聚拢，所以持续时间也不会太长。有着清香型花香的咖啡通常也伴随着很好的果香。

最后还有一类花香并不归类在以上3种，而是更像是一些小野花。

咖啡的香气很复杂，花香隐藏在咖啡其他香气之中也并不好判断，但我们今天用到的并非所谓的鼻前或鼻后腔反应，而是鼻额窦！通俗来说就是额头的感觉，只要根据额窦有怎么样的感觉，结合闻到的香气，就能比较容易地分辨一杯咖啡是否有花香，如果有，属于那一类型。

另外，花香大多属于中浅烘焙咖啡所具有的香气，并且随着时间推移会慢慢消散，而在咖啡冲煮中，花香更容易在湿香，尤其是中温~低温体现。