究竟有多少人遇到过意式浓缩萃取出现问题的时候，为什么是先注重研磨度的问题？其实不同水温萃取时出现的状况，可以通过现象和萃取数据分析出萃取不足或者萃取过度。

水温 :适合温度应在90~95℃之间，大多数咖啡馆的温度在92~94之间。

温度过高— 咖啡成分过多，偏苦，呈过度萃取

温度过低— 咖啡成分过少，偏淡，呈过少萃取

以上是口感上的现象，那么通过油脂的颜色我们也可以判断出

温度过高— 咖啡成分过多，颜色偏深（呈金黄出现许多黑点/），呈过度萃取

温度过低— 咖啡成分过少，颜色偏浅（青黄色、蛋黄色），呈过少萃取

咖啡机本身不会有问题，一直都是一样的压力和水温，没有变化过，出现问题主要是研磨度的问题没调整好，应该像手冲咖啡一样考虑不同烘焙度调节不同水温来萃取。

同样的萃取时间、粉量和研磨度的情况下：

烘焙度浅——萃取水温偏高

烘焙度深——萃取水温偏低