一杯咖啡需要多少咖啡豆？

一般来说，咖啡馆制作一杯咖啡的粉量通常是以克为单位测量的。通常冲泡一杯意式咖啡是用1:2的比例来制作一杯咖啡，对于意式浓缩咖啡而言，粉量是作为第一个调整的参数。

首先可以检查一下你所用的粉碗的容量。

• 粉碗的容量大小，与咖啡豆的烘焙程度，基本上决定了你应该用多少克咖啡粉。

一般咖啡粉量在14-24克之间（视粉碗尺寸不同而定）

• 萃取量：萃取量是指杯中萃取液的量，萃取量是以毫升（ml）为单位来衡量的，

萃取量通常与粉量有关，例如粉水比1：2，就意味着在20g粉量时，萃取量将是40g。

例如：

15g粉量：37g萃取量=1：2.5

17.5g粉量：47.5g萃取量=1：2.7

22g粉量：44g萃取量=1：2

在固定粉量的情况下，萃取量越多则代表浓缩咖啡会稀释得越厉害（风味变弱变淡）；反之亦然，萃取量越少则使得浓缩咖啡浓度越高，风味越更强烈浓郁。

• 萃取时间：萃取时间是指萃取浓缩咖啡所需的时间。从按下开关按钮开始计时，直到萃取量达标为止。（单位：s）

大多数咖啡师都认为浓缩咖啡的萃取时间应在20-30秒之间。根据咖啡豆烘焙程度越深，萃取时间越短；烘焙程度越浅，萃取时间越长。

建议对于较深烘焙的咖啡豆，萃取时间最好控制在20-25秒之间，较浅烘焙的咖啡豆，则控制在25-30秒之间。

最简单的方法是，可以试着找到咖啡开始变苦的萃取时间点，然后退回最后一次不苦的萃取时间。

例如：

25秒=太酸，味道空洞，余味短；

27秒=酸度明亮，更多味道，味道好；

29秒=酸度宜人，更多的甜味，均衡的味道和悠长的余味；

31秒=甜而苦的香调。

在31秒开始变得很苦，此时我们知道开始出现过萃了，所以退回29秒的萃取时间，这就是这支咖啡豆的最佳萃取时间跟咖啡粉量的比例了。

当然这个比例不是固定的，大家可以按照自己的口味喜好来调整。