由于烘焙的严谨性决定了蛋糕在制作过程中，稍有差错便有可能完全失败，我们总结了做蛋糕常犯的八个错误，希望能帮助大家避免失败、

面糊搅拌过度：

过度搅拌面糊是最常犯的错误之一，尤其是现在大多数人都依赖立式搅拌机。将太多空气混合进面糊从而造成蛋糕塌陷。一旦加入了白糖和黄油，最好继续往里加入少许的干性配料，轻柔地混合一起搅拌。

没有将糊面抹平：

不能偷懒，将面糊倒入蛋糕框后，花几秒时间用抹刀抹平面糊的表面。这样一来能消除表面起泡，而来确保出来的成品是平整顺滑。

一个炉烤多个蛋糕：

千万要记住不能将好几个蛋糕框放进烤炉。如果你制作的是多层蛋糕，你可能想将所有蛋糕层都一次性烤出来。这样做就大错特错了。为了烤好的蛋糕，你应该限制自己一次最多烤两个蛋糕而不是让烤炉里塞满了蛋糕，里面的空气流通情况和温度将不利于蛋糕的烘烤。

蛋糕框不刷油：

基本上做蛋糕时，在蛋糕框前倒入面糊前，都会要求在蛋糕框里刷上一层油或者撒一层面粉。因为这是预热烤箱后的第一个关键环节，这个步骤能够让蛋糕更容易脱模。

没有铺烘焙纸：

还有的时候为了更快更好地脱模，在蛋糕框里光刷油和撒粉是不够的，最安全的做法是在蛋糕框里面铺上一层烘焙纸，尤其对那些密度高又软绵绵的蛋糕，这一招很好用哦！