在浓缩咖啡不对的情况下：你应该做什么？调整粉量？研磨刻度？水温？或者是压力、水的成分，或者是一些其他的因素。

Espresso的萃取不仅仅只是决定一杯美味咖啡的关键，它对于咖啡店、满意的顾客和良好的营业额也起到至关重要的作用。然而，对浓缩咖啡的萃取进行「故障排除」，并且建立新的浓缩咖啡萃取参数配方是一件很棘手的事情。

都有哪些影响浓缩咖啡萃取的变量？

有很多是能够影响浓缩咖啡萃取的变量。让我们来看看一些主要的问题和处理他们的技巧。

压力&预浸泡：

压力是指泵在浓缩咖啡机中施加的力，将水推出冲煮头。它常常被和水流混淆，即水通过管道的速度。虽然在概念上相似，但两者之间是有区别的。

大多数浓缩咖啡机的压力，都是在工厂的时候就预置在9bar的，但根据泵本身的不同，可以调整到2-16bar之间。”如果调整的压力比正常的低，比如说5-6bar，会让水流以更柔和的力度流向咖啡冲煮头，这样可能会有助于更均匀更温和的萃取。不过，请记住，每个变量都是相互关联的。

调整了压力也会影响咖啡的萃取率，因此你可能需要咖啡的萃取时间或增加咖啡液量，以平衡萃取率。咖啡师使用压力的最常见的方法之一是预浸泡。

在咖啡机压力的满压达标之前，用较低的压力先浸泡咖啡粉饼，不仅有助于提升萃取率，同样有助于缓解通道效应。