咖啡知识之曼特宁咖啡的前世今生

台湾地区最大的进口国——印尼

EHS咖啡学院,越南咖啡

经常看到“黄金曼特宁”,什么是“黄金曼特宁”呢?说到“黄金曼特宁”,得先从PWN说起,这个简写经常都和曼特宁咖啡的名字混合在一起,它其实是一个公司的简写,普旺尼咖啡公司(Pwani Coffee Company)。

这个公司是印尼当地非常出名的咖啡收购公司,主要是收购曼特宁咖啡,印尼最好的产区几乎都被它收购走了,所以PWN公司出来的豆子大部分也都是独特的精品。而黄金曼特宁就是这个公司出产的产品,不过PWN公司把黄金曼特宁注册了商标,也是唯一拥有黄金曼特宁商标的公司,也就是说只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算是真正的“黄金曼特宁”。

在印尼以外因为不涉及到商标保护,所以黄金曼特宁被无良商人胡乱使用,市面上很多不是PWN公司出的,挂着黄金曼特宁名牌的豆子其实应该叫做精品曼特宁。但是真正的咖啡餮客都知道,PWN的黄金曼特宁才是真正的印尼曼特宁的最高水平。 黄金曼特宁可以看做是全部严格规范处理的定制版曼特宁。

豆子从咖啡樱桃的采摘到最后的处理全部严格把关,由最有经验的师傅进行挑选和加工,每一个环节都小心翼翼,而且全部挑选当季最优秀的咖啡樱桃加工而成。由于严格的挑选制度,每季的黄金曼特宁的产量有限。经过2代人近60年的传承,始终保持5次严格筛选,特殊的加工方式为大家带来最优秀的黄金曼特宁。

此款豆子从咖啡樱桃的采摘到最后的处理全部严格把关,由最有经验的师傅进行挑选和加工,每一个环节都小心翼翼,而且全部挑选当季最优秀的咖啡樱桃加工而成。由于严格的挑选制度,每季的黄金曼特宁的产量有限。

经过2代人近60年的传承,始终保持5次严格筛选,特殊的加工方式为大家带来最优秀的黄金曼特宁。 关于产地 原来的黄金曼特宁PWN公司是采集自著名的林东产区,但是为了拉升产量,所以林东产区的咖啡农种植了很多新树,品质有所下降,所以PWN公司将其采购地转移到了刚刚平息了战乱的亚齐省GAYO山。

这里本是叛军领地,却有着得天独厚的咖啡水土,并且因为长期与世隔绝,咖啡树依然是最传统的铁壁卡与当地的一些杂交品种,处理法也依然保持着传统。最近几年GAYO山曼特宁的开放受到了很多咖啡客的追捧,保守的说,GAYO的品质即便不超越林东产区,至少也和曾经的林东产区是同一高度的。