咖啡馆必然需要稳定的回头客源才能带来利润，关于咖啡馆经营存活、或者发展的重要前提。

吸引新顾客固然重要，但回头客才是咖啡馆持续盈利的重要客源，回头客几乎是咖啡馆能够长期稳定经营的重要支持者。

而要留住回头客，除了在物质上的享受，产品的不断更新，更重要的是客人在咖啡馆消费时的附加值，主要表现在对客人消费习惯的了解和尊重，对客人的关心，以及站在客人立场为客人着想等方面。

作为咖啡馆主、店长或咖啡师，我们究竟应该如何留住客人？让他们回头，成为常客，是我们在咖啡馆经营中的必修课题。

别忘了服务业的重点是「服务」：

很多咖啡师都专心致志地研究有关咖啡的一切学问，为了成为匠人。这本身无可厚非，毕竟大家都是爱咖啡才会从事这个行业。但不要因为沉迷钻研技术，而忽略了你冲煮这杯咖啡的根本目的，是为了能服务客人，让他们能享受到美味的饮料。

并不是说要把你对咖啡的激情都放在一旁，只是我们都必须记得，我们这个工作的重点是服务顾客、提供咖啡。所以作为服务者的我们，有些时候要学会把自己的想法和原则放下，尊重顾客的喜好或要求，譬如说客人加糖和换成豆奶的要求。

随着你的新客户慢慢变成了你的常客，你总会有机会向他们推荐你觉得好喝的豆子，和合适的喝法，因为他们已经对你产生了信任。但如果他们第一次光顾的时候要求手冲咖啡配砂糖，就被你教训一顿的话，那这个信任根本不会有得到发展的机会。

重视客人、从重视员工开始：

大多数人都不想干活，不想上班。但如果你开店的其中一个目标，是创造一个客人想进入的空间，那你的员工也应该会喜欢在这个空间逗留吧。

咖啡店的领导层（店主，店长，吧台长等）一定要尊重所有的员工，一视同仁。工资必须合理，工时安排不能过分，当员工提出意见的时候要用心聆听，这些都对他们的心理有着很大的影响。员工开心，他们就更容易会让客人也开心。

这些善意的提醒看似简单明显，但现实中很多店都没有在做。咖啡业者经常会忘记，员工是不会无缘无故的就对这份工作充满热情的。而当员工不是很积极的时候，其实客人是很容易就能察觉到的。

从事咖啡的人都有着一股热情。只要能让那股热情燃烧，你就会看到很棒的服务、很棒的咖啡，和很棒的客户回头率。

总结：

回头客对一家咖啡店能否存活担当着一个举足轻重的角色。他们能提高每杯咖啡的利润，因为要花在回头客身上的营销成本比较低（而且他们会向亲朋好友推荐常去的店，间接为咖啡店带来更多新客户）。

回头客是店家未来营业额的保证，而且他们一般比新客户更容易取悦。因此，开咖啡馆的小伙伴们，记得要努力把客人都变成回头客哦！