相信接触过咖啡的都知道，不同的冲煮方式需要搭配不同粗细的咖啡粉 ，才能冲煮出最完美的咖啡风味。

而真正喜欢冲咖啡的人，家里一定会有一台磨豆机，无论是手摇磨豆机还是电动磨豆机。

话虽如此，但其实很多冲咖啡的人对于磨豆机的认知并不多，其中就有几个经典的理解误区，

误区一：平刀磨豆机磨出来的咖啡粉呈片状，锥刀呈颗粒状。

这很明显是被磨刀形状与字面误导，看到”平”刀就说磨出来的呈片状；因为锥刀比平刀形状更立体就觉得磨出来的是颗粒状。

上面就说过磨豆机是用「辗压挤碎」的方式运作，所以不管粗细都是立体不规则形，尤其咖啡豆这种经过烘焙，质地硬脆的多孔性物质来说，其破碎状况会更复杂。

可能有人会说：我的平刀磨豆机真的会有片状咖啡粉呀！其实锥刀磨豆机也会出现片状的咖啡粉（但出现的机率比平刀少）。那是因为这「片」咖啡粉的厚度低于我们设定的粗细，在某些状态下他会刚好没被磨刀辗得更小而直接穿过磨刀之间的间隙，从厚薄的角度来看程度上，这「片」咖啡粉也是符合我们对于粗细要求的。

锥刀之所以比较少出现片状的原因，是锥刀的出粉区是内刀盘与外刀盘间的圆形空隙，而平刀则是上刀盘与下刀盘之间的平行空隙。前者因为有曲率，所以比较大、形状呈片状的咖啡粉不容易通过，后者因为是平行直线所以片状咖啡粉出现率会高一点。总之，是概率问题，而非所谓「切割」与「碾磨」之间的研磨方式区别。