有机种植有时是因经济困难而被迫选择的。

那么有机咖啡从哪儿而来？

根据哥斯达黎加热带农业研究和高等教育中心的资料显示，全球的有机咖啡，大概有75%是来自拉丁美洲的。截至2010年，秘鲁是有机咖啡最主要的出口国，单单2010年就出口了423,000袋（两万五千多公吨）有机咖啡豆。其他的出口国包括洪都拉斯，墨西哥，巴西，哥伦比亚，萨尔瓦多，和危地马拉。一些亚洲和非洲的国家，例如印度尼西亚和埃塞俄比亚，也有出产有机咖啡。

有机认证对于咖啡的价格，品质，和风味特色有什么影响呢？

相对于种植非有机咖啡的生产商所得的价格，成功争取了认可有机认证的咖啡生产者，均能获得的每一公吨约500英镑的溢价。由于有机种植过程的需时和其他种种的限制，令生产成本大大提高，这500英镑溢价显然易见是一个对于有机生产者不可或缺的补贴。同时，这经济的诱因，也是希望能够鼓励更多生产者采用有机方式栽种。

至于咖啡的品质，一直都取决于很多不同的因素，包括咖啡品种，土壤质量，海拔，降雨量，采收和加工技术，新鲜度，水的品质，和加工设备的整体清洁度。

咖啡生产的过程里，使用或者不使用化学物质的协助，对于咖啡豆子最后的风味和特色，其实影响很少，但是对于咖啡的持续性却至关重要。