• 法压壶

法式滤压壶是一种浸泡式器材，它便宜、操作简单，并且很容易煮出稳定的咖啡。

法式滤压壶让咖啡粉与水浸泡在一起，然后将金属滤网从壶口向下压，将粉过滤后享用。

法式滤压壶的溶液会残留一些粉渣，这样的咖啡品尝起来更厚重、口感扎实。

• 虹吸壶

虹吸壶是一种古老且具有观赏性的冲煮方法，下壶装的水加热到沸腾，上壶装的是咖啡粉，会插在下壶上面，下壶的蒸汽产生足够的压力，将热水从下壶推到上壶，并且再上壶进行冲煮咖啡。

热源持续在下壶加热，直到结束的时候，将热源移开，上壶的咖啡又被吸回下壶。

虹吸壶冲煮方式有一定难度，由于温度很高，经常容易造成咖啡焦苦。但一杯好的虹吸咖啡，咖啡浑厚饱满，香气扑鼻。

• 手冲滴滤

“手冲”咖啡师最常见的过滤式冲煮法，让热水通过一层咖啡粉，将咖啡的风味萃取出来。

手冲过滤式冲煮法有很多变因会影响咖啡的风味，并且他们相互关联，需要一定技术控制。

A 研磨粗细：磨得越细，咖啡粉表面积越大，水通过的速度也越慢，因此总体的接触时间会增加。

B 咖啡粉量：使用越多咖啡粉，热水就会花更多时间通过咖啡粉层，也会有更长的接触时间。

C 接触时间：指的不只是水多快通过咖啡粉层，还包括要多久才再次注水。

• 爱乐压

爱乐压是颇不寻常的咖啡冲煮器具，兼具便宜、耐用且携带方便，许多咖啡爱好者旅行时都会携带爱乐压。

爱乐压有趣的地方在于它结合了两种不同的冲煮方式，一开始它让热水和咖啡粉一起浸泡，就像法压壶，但是到了要完成冲泡的阶段，就使用活塞的方式将咖啡液透过滤纸推挤出来。很多人说爱乐压能做出浓缩咖啡，但人用手推活塞的力量可无法达到意式浓缩咖啡机般的高压，达不到浓缩咖啡的程度

• 摩卡壶

许多人家里都有一个摩卡壶，但要煮出好咖啡也不容易。摩卡壶常常会煮出非常浓郁且非常苦的咖啡。

摩卡壶会让热水到达到太高的温度，因而萃取出非常苦的化合物。因为摩卡壶的高水粉比例，以及相对较短的冲煮时间，要用来泡酸味及果香特别好的一些咖啡比较困难。使用意式浓缩咖啡中较浅度烘焙的咖啡豆比价好

• 土耳其咖啡

土耳其煮咖啡的器皿有着浓烈的传统色彩，土耳其壶出品的咖啡，最大的特征是“浓”。土耳其咖啡制作中的无滤纸和极细研磨度使得最后端到客人面前的是一杯棕色的咖啡“泥浆”，也是这杯“泥浆”导致了土耳其咖啡独特的口感和质地。

我是EHS咖啡西点学院小V

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