咖啡豆有很多品种，但很难拎得清它们之间的不同之处。你知道瑰夏跟波旁的区别吗？它们又是长什么样的？撇开风味和整体感官上的差异不讲，植株之间尚有着明显的物理差异。

一些咖啡树又高又瘦，而另一些又矮又茂密。咖啡樱桃的大小和颜色会有很大的不同。

咖啡豆有数百个品种，阿拉比卡占世界咖啡产量的70%左右。虽然阿拉比卡比罗布斯塔更易受到病虫害的攻击，但它们的风味和香气更能吸引大多数消费者。

生产者选择种植某种作物包含许多原因：产量、风味呈现、当地环境条件等等。能够识别咖啡品种非常重要，这可避免在收获和加工过程中混淆批次。如果两个或更多批次的咖啡豆相混淆，可能会导致风味混乱和低于预期的杯测分数。

这篇文章中列举了六种最常见的咖啡品种，一起来看看它们之间的差异何在？为什么有的人喜欢卡杜拉，而有的人非瑰夏不喝？

01 帕卡马拉

帕卡马拉是由萨尔瓦多咖啡研究所于1958年创造的，它是Pacas和Maragogipe的杂交品种。它被认为是一个不稳定的品种，意味着植株在代与代之间是不一致的。尽管如此，帕卡马拉仍被广泛种植。

Pacas是波旁的另一个变种，Maragogipe是铁皮卡的一个变种。Maragogipe有非常大的咖啡樱桃，并将这种基因传给帕卡马拉。咖啡樱桃的大小和独特的尖尖叶子使得帕卡马拉很容易辨认。

帕卡马拉的植株呈圆锥形，树枝间生长紧凑，使其成为一种茂密的植物。树枝的特征与波旁相似，比大多数品种更厚，柔韧性也更差。

02 瑰夏

很容易通过顶部枝条的角度和植株的形状来识别这个极受欢迎的咖啡品种，瑰夏种的顶部枝条以45-50度伸向天空。瑰夏植株身材高大，枝和枝之间的距离很长，树干和树枝都很细，有点像铁皮卡。

叶子光滑而细长，咖啡樱桃也像铁皮卡一样细长。瑰夏与铁皮卡之间最明显的区别是，瑰夏呈伞状或平顶，而铁皮卡是圆锥形。

成熟瑰夏樱桃的味道与其他品种完全不同，它们有柑橘的风味和甜感，以及茉莉花般的香气。

不同种类的咖啡豆不仅在味道和整体感官上有所不同——它们在视觉上就是不同的植物。通过研究这棵咖啡树的形状和高度，以及咖啡樱桃和叶子的特性，可以很容易地识别出某一种阿拉比卡。