很多朋友都会遇到这个问题，随着气温变高，制作蛋糕的同时，淡奶油就开始“不争气”的融化，怎样可以在夏天增加动物奶油的稳定性和裱花的清晰度呢，这其中需要注意的学问还是不少哦~一起来看看吧！

首先看淡奶油乳脂含量-

奶油的乳脂含量高低是影响它的打发的，乳脂含量越高就越容易打发，一般数值在35%-38%的可以说是比较好用的淡奶油

淡奶油提前冷藏-

淡奶油使用前放在冰箱冷藏室中不少于24小时，家里冰箱如果有零度保鲜建议不要放，正常冷藏就可以。以防冻坏淡奶油。

烘焙工具提前冷藏-

抹刀、电动打蛋器的打蛋棒、刮刀、打蛋盆等工具放冰箱冷藏一下。

加玉米淀粉-

玉米淀粉可以提高淡奶油的稳定性，参考做法：淡奶油250克＋糖粉20克＋3克玉米淀粉，放入锅中搅拌加热至沸腾并不断搅拌，变成糊糊状从冰箱中取190g提前冷藏的奶油+糖打至奶油比较软的状态。边倒入冷却的淀粉糊糊一边继续打发，直到出现较明显的纹路。

在淡奶油中加入奶油奶酪或马斯卡彭奶酪-

奶油奶酪室温软化后加入少量淡奶油和糖 初步搅拌成顺滑的糊状后冷藏备用，打发淡奶油打到五六成左右和奶酪糊的流动性差不多的时候加入奶酪糊，继续打发至所需的状态即可。奶酪的占比按个人口味添加，15%-40%之间都可以。