一颗咖啡浆果，几经转手才最终变成被你捧在手上的饮品。从生豆质量和设备、冲泡技术、牛奶品质一样，对于咖啡的最终品质至关重要。采购优质生豆是保证咖啡品质稳定如一的第一步。

购买烘焙好的新鲜咖啡豆很容易，但在此之前，咖啡烘焙师们需要经过漫长、复杂的采购、烘焙和品质检测，才能确保咖啡能够满足顾客们的心理预期。

对生豆的选择应该有目的性。在开始寻找生豆之前，要首先梳理一个目标，并围绕这个目标，去不断尝试各个产地的咖啡，如果发现更好的，用它来代替以前的咖啡品种。然后和当地的出口商取得联系，并索要更多样品以便进行检测，尽量向每个产地索要不低于3种的不同样品。用样品烘焙炉对样品进行100g微批量烘焙，然后对咖啡进行杯测，检测咖啡的品质。

探索不同咖啡的独特口味，对咖啡的口感、酸度、香气、风味、余香和纯净感进行检测，并通过咖啡在各方面的表现，决定咖啡的品质。每一款咖啡都拥有着不同特质，因此这个过程能够让我们在对比中找出最优选择，从而达成我们的目标。