认识虹吸壶的制作与保养——

虹吸壶的历史大概有70多年之久，1830年-1840年，德国柏林的洛夫Loeff最先发明的玻璃材质的，这种上下双壶的虹吸壶萃取法，而后经过法国、英国和德国等国家的后进人士们的不断改良，盛极一时。

这种咖啡萃取器具在制作咖啡时观赏性强，萃取的咖啡醇厚度高，风味复杂，颇受人们的喜爱。然而，因为萃取原理的不同，使用虹吸壶制作咖啡并不会像使用V60那样简单，想要追求更好喝的口感，不妨来看看这几点注意事项：

-将上壶滤网扣紧玻璃管：

在使用虹吸壶冲煮咖啡之前，首先要将包裹着滤布的滤网至于上壶铺平，再从上壶的玻璃管口拉出滤网垂下的弹簧珠扣环，扣紧管口。

-下壶加入适量的冷水或热水：

冲煮浅烘至中烘的咖啡豆，可以在下壶加入热开水；冲煮深烘的咖啡豆，可以在下壶加入冷水。下壶加热水或冷水，再加热后，会营造截然不同的萃取环境，有助于调整咖啡萃取出的物质。