如何在家进行咖啡杯测？

依照 SCA的标准，咖啡杯测有一套严格的流程，不仅仅是对一杯咖啡的品鉴，还包括烘焙、萃取等流程。

我们如果想在家里进行杯测时，大可不必全部遵照那些繁琐的流程，可以适当简化操作。周末闲暇时，邀上三五咖啡朋友，一起做做杯测，然后一起聊聊咖啡风味，也是一件很有意思的事情！

在家做杯测时，主要把握好以下几个方面即可。

咖啡豆的选择：

在家自己做杯测，只要感兴趣的能拿到手的豆子可以拿来杯测，注意留意豆子的烘焙时间，尽量在豆子烘焙24小时后再进行。通过网购渠道购买的精品豆，到手一般在烘焙后两天，这时候拿来杯测就时间刚好。

杯测时，可选同一只豆子，也可以选2-5只豆子同时杯测，不同豆子同时进行杯测还能分辨风味的细微差别。

咖啡萃取：

1. 需要 3-5 只容量为 150~180 毫升的厚玻璃杯或陶杯 , 且干净无味、大小材质统一。杯测勺为圆形深底，容量为 8~10 毫升，方便吮吸。

2. 咖啡粉粗细度必须统一。

3. 咖啡豆重量（克）与水量（毫升）的比例为 1 : 18。

4. 每杯的萃取水温应为 93℃。

5. 咖啡粉在杯中浸泡 4 分钟，无需搅拌，随后破渣、闻湿香，捞渣后做出全面评鉴。