很多时候刚刚接触拉花，奶泡一直都打不好，是因为操作不当，今日就来盘盘常见的打奶泡误区有哪些？

温度要越高越好吗？

牛奶发泡最理想的温度介于55-60℃，若低于这个温度，可能会得到不稳定的奶泡及大气泡；若高于这个温度，则会让过多蛋白质变性。温度过高的杀菌处理，或加热过度都会让牛奶味道改变，除了会产生硫磺味外，也会导致发泡失败。

技巧：

①、左手拿着奶缸，右手打开蒸汽，开始发泡奶沫;

②、打开蒸汽后，右手贴回奶缸壁，感受奶泡的温度;

③、当您的手感觉很烫，并无法再贴着时，即可停止发泡牛奶，然后，将温度计插入奶泡中，测试温度。