上篇文章我们讲到如何打发奶泡，接着这篇文章讲打发奶泡之前的流程——

在咖啡师的实际操作课程里，制作一杯完美的拉花作品，需要做好前期分解式的流程技能练习，这些基础练习课程为实际操作组成部分。

基本分解式的流程技能练习归纳为：

1、磨豆机操作流程；

2、装粉的填压流程；

3、咖啡机操作流程；

4、蒸汽杆操作流程；

5、清洁复位的习惯；

在咖啡拉花的实际操作中，制作可供拉花的奶沫尤为关键，这个技能培训也是最为需要耐心的环节。【咖啡机蒸汽奶沫操作步骤】

1、第一次空喷蒸汽管，排除冷凝水，得到干蒸汽；

2、取蒸汽管，置入拉花缸牛奶中；

3、打开蒸汽，贴近牛奶液面进气，用手感觉温度变化；

4、奶沫拉伸，控制好合适蒸汽量，用手感觉温度变化；

5、调整角度，中度漩涡打绵奶沫，用手感觉温度变化；

6、65℃左右，关闭蒸汽擦拭干净；

7、第二次喷蒸汽管，清洁复位，防止堵塞；

【牛奶泡沫的处理】

1、上下抖动，震破表面的粗沫；

2、左右摇晃，混合均匀的奶沫；

【咖啡机蒸汽孔的特点与选择】

1、蒸汽孔的角度直接影响着制作时漩涡的形成；

2、选择3孔、4孔的咖啡机蒸汽管制作奶沫；

制作一杯意式咖啡的基本流程就是以上几点，学会如何制作咖啡并不难，用心学就可以的！