一杯咖啡的口感中，拥有“咸”“酸”“甜”“苦”的风味走向：
我们在制作咖啡的过程中，萃取的液体同时也是这4种风味的走向顺序。
根据不同的风味走向，我们如何学会从风味香气感知咖啡的整体口感？
以咖啡萃取的前，中，后段的风味展现来说：
咸感是首次在最前段所出现的风味，也就是液体最浓郁的范围。
其次到酸的部分，酸的范围有很多中，有强烈刺激的，柔和舒服的；
取决于研磨的粗细度，豆子的烘焙度，萃取手法。
直至萃取到液体的中段，也就是口感的最巅峰：凸显咖啡最充分的甜香气息。
但咖啡的液体萃取过多，萃取时间偏长；则会出现焦苦，杂味。
在咖啡萃取的过程中，我们如何学会从风味的判断，来让咖啡更好喝？
咖啡豆的选择与萃取细节对口感息息相关：
豆子可以选择停留在甜感丰富的处理烘焙阶段：日晒，蜜处理法的咖啡豆；烘焙度在中浅烘焙之间。
其次是充分养豆，适用于新鲜的咖啡豆用来排出多余的二氧化碳，使咖啡风味香气到达巅峰的程度！
其次是萃取过程，把握标准的萃取手法与萃取判断至关重要。
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